韩国：传统年糕店的忙碌清晨

早上7点21分，不少人沉浸在自己梦乡，但很多人已经开始了自己一天辛勤的劳作。上班路上，路边卖早点的摊铺已经开始营业了。点着灯光，卖着油条包子。在韩国，不少人就习惯在早晨吃年糕。听起来有点新鲜，大早上怎么就吃上主食了？接下来就带您到首尔，去看看那里的年糕店里的早晨都是怎样的景象。

记者：我现在是在韩国首尔的仁寺洞，现在是韩国时间的早上5点钟。不过现在年糕店的师傅已经开始忙活起来了，我们一起进去看一下。

韩国的年糕师傅们一般从凌晨3点钟就开始准备了。年糕种类不一样，原料、工序也各不相同。常见的条形年糕，是先把提前泡了一夜的大米磨成粉上锅蒸1个小时，再把蒸好的年糕胚放入制形的机器里，粗细均匀的长条年糕就做好了。

艾草年糕是把提前捣碎的艾蒿叶放到年糕胚上，蒸好后放进搅拌机搅匀，年糕师傅们再刷上熟油，切成薄片包装。

千层糕的工序则更加麻烦些，是要将提前磨好的紫薯粉、绿豆粉等掺上糯米粉后和坚果、蜜饯等一层一层铺到蒸笼上，蒸好后，切成小块包装。

记者：我刚刚数了一下，这里的年糕大约有40多种，有这种加了艾草的年糕，这种是覆盆子年糕，这种是南瓜年糕，还有加了坚果的年糕，加了果泥的年糕等等。另外呢，他们还有年糕做成的年糕大礼盒，还有年糕的蛋糕。

李师傅是这家年糕店的第三代传人，他说，到今年，这家店已经有近一百年的历史了，他们每天要做两百多公斤的年糕。虽然现在机器制作已经能取代大部分的工序，但李师傅仍然坚持用自家当天现磨的年糕粉，亲手制作。

韩国乐园年糕店李师傅：传统的年糕手工制作才有原来的味道，而且年糕要当天做才好吃。所以我都是一大早起来准备。

每天早上7、8点钟，热气腾腾的年糕就摆在透明的橱窗里了。街上弥漫着香甜的年糕味儿，引得路上的行人纷纷驻足买上一份当早餐。在生活节奏越来越快的今天，在都市气息弥漫的首尔，年糕的香味为这个现代化的城市，增添了一抹传统的风韵。

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